Cantina di Santa Croce

Fundada a principios del siglo pasado, en 1907 para ser exactos, la Cantina di Santa Croce nació como una "Asociación de productores de uva de la zona de S. Croce y sus alrededores". En menos de un año, más de cincuenta socios optaron por integrarse en la cooperativa, que en poco tiempo logró construir una sólida identidad en torno a la variedad de vid más importante de la zona, el Lambrusco Salamino di S. Croce, que en las tierras de Módena es capaz de expresar más que en otros lugares cuáles son sus características más peculiares. Con más de 250 socios, la Cantina di S. Croce es actualmente una de las bodegas más importantes de Emilia Romagna y de fuera de ella, sobre todo si tenemos en cuenta los vinos producidos a partir de las uvas Lambrusco Salamino, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa y Ancellotta. Ubicada todavía en la que siempre ha sido la sede histórica de la empresa, la bodega se encuentra en una zona que parece haberse labrado casi su propio espacio dentro del ilimitado valle del Po. En una zona geográfica en la que el suelo es arenoso y de origen aluvial, y en la que el microclima se caracteriza por fuertes fluctuaciones estacionales, cada miembro de la bodega cuida sus propias hileras de forma rigurosa y meticulosa, aprovechando los valiosos consejos agronómicos de los colaboradores de la cooperativa, y respetando en cualquier caso al máximo el equilibrio del entorno, la naturaleza y el ecosistema. Así se cosechan las uvas, puras, preciosas y concentradas en todos sus matices organolépticos, que en la bodega se procesan según una filosofía que no difiere de la que se aplica entre las filas, de modo que el objetivo principal sigue siendo siempre el de conseguir exaltar al máximo lo que la estación y el territorio han sido capaces de expresar en el fruto. Así nacen los vinos de la "Cantina di S. Croce": etiquetas, desde el Lambrusco al Pignoletto, pasando por los vinos tranquilos, que cuentan la esencia enológica de las tierras de Módena y de Santa Croce di Carpi en particular.