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Apollonio

Squinzano Rosso DOC “Mani del Sud” 2015 - Apollonio

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  • Vintage: 2015

  • Appellation: Squinzano DOC

  • Grape: negroamaro 70%, sangiovese 15%, malvasia nera di Lecce 15%

  • Alcohol: 14%

  • Bottle size: 0.75l

  • Drink from: 2019/2022

  • Serve at: 18/20 °C

  • Perfect for: Dinner with friends

  • Tannico rating: 85pt

  • Type: Red

  • Pairing: Aged cheeses, Game, Main dishes featuring red meat

Tasting Notes

All’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino compatto. Lo spettro olfattivo presenta note di fiori essiccati, frutta rossa matura e un lieve accenno mandorlato, cui segue un sottofondo di nuances speziate derivanti dall’affinamento. All’assaggio è di buon corpo, equilibrato, molto vellutato. Chiude con un retrogusto persistente, in cui si ritrova l’aroma di mandorla già avvertito all’olfatto.

Pairing

Perfetto con secondi piatti a base di carne e selvaggina, è ottimo anche con i formaggi stagionati. Dà il meglio di sé con un filetto di manzo al pepe verde.

Squinzano Rosso DOC “Mani del Sud” 2015 - Apollonio: Why we like it

Taglio di negroamaro, malvasia nera di Lecce e sangiovese, il “Mani del Sud” è uno dei prodotti su cui Apollonio ha deciso di puntare sin dall’inizio della sua avventura vitivinicola; un Rosso che si fa bere con grande piacevolezza, con un sorso che non risulta mai stancante, ma è anzi puntualmente avvolgente grazie ai tannini finemente lavorati. Le uve fermentano per 35-40 giorni in legno a temperatura controllata, per poi affinare 12 mesi fra barriques e botti grandi e 6 mesi in vetro. Uno Squinzano DOC davvero da non farsi sfuggire!

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