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Apollonio

Salice Salentino Bianco DOC “Mani del Sud” 2016 - Apollonio

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  • Vintage: 2016

  • Appellation: Salice Salentino DOC

  • Grape: chardonnay 80%, sauvignon 20%

  • Alcohol: 13%

  • Bottle size: 0.75l

  • Drink from: 2018/2020

  • Serve at: 10/12 °C

  • Perfect for: Dinner with friends

  • Tannico rating: 80pt

  • Type: White

  • Pairing: Fish-based main dishes, Fresh cheeses, Main dishes featuring white meats

Current year awards

  • Gambero Rosso 1 Bicchiere
  • James Suckling 88

Tasting Notes

Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino, con qualche leggero riflesso verdolino. Il naso è dominato da profumi fruttati lievi e da sentori erbacei. In bocca è morbido, scorrevole, secco, caratterizzato da una buona vena acida. Chiude con un retrogusto sapido.

Pairing

E’ dotato di un’ottima versatilità gastronomica, che lo porta ad abbinarsi perfettamente sia con carni bianche cucinate con preparazioni leggere che con primi e secondi piatti a base di pesce. Da provare anche con i formaggi freschi, dà il meglio di sé con la pasta alle vongole.

Salice Salentino Bianco DOC “Mani del Sud” 2016 - Apollonio: Why we like it

Un clima tipicamente mediterraneo fa da sfondo a un terroir pietroso, caratterizzato da una struttura calcarea, dove vengono coltivate le uve di chardonnay e sauvignon che danno vita a questo “Mani del Sud”, blend coinvolgente e appassionante, espressione dell’importante DOC Salice Salentino. Le uve di chardonnay fermentano e vinificano per due settimane in acciaio, mentre il sauvignon fermenta in barriques di acacia; poi si procede all’assemblaggio finale e all’imbottigliamento. Un Bianco davvero beverino grazie all’ottima freschezza, esempio lampante di come l’azienda Apollonio sia in grado di passare da prodotti più austeri e impegnativi a vini più leggeri e sbarazzini, garantendo sempre un’ottima qualità.

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