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Giotto Bini

Vino Spumante Metodo Ancestrale "Cicala" 2018 - Giotto Bini

334,46 $

Agotado

  • Cosecha: 2018

  • Variedad de vid: zibibbo 100%

  • Alcohol: 12.5%

  • Formato: 0.75l

  • Alérgenos: Sulfitos

  • Consumo ideal: 2020/2029

  • Temperatura de servicio: 8/10 °C

  • Momento para degustarlo: Velada entre entendedores

  • Juicio de Tannico: 81pt

  • Tipo: Espumoso

  • Combinaciones: Entradas de pescado, Segundos platos de pescado

Notas de cata

Luminoso amarillo dorado con matices ambarinos a la vista. Nariz intensa con notas de fruta amarilla, pulpa de cítricos, flores y toques marinos. En boca tiene volumen, notable frescura y sapidez, y es elegante en el paladar gracias a una medida efervescencia.

Combinaciones

Un vino espumoso no trivial que va bien con recetas de marisco, como los ñoquis con cigalas y la langosta con mango.

Vino Spumante Metodo Ancestrale "Cicala" 2018 - Giotto Bini: POR QUÉ NOS GUSTA

Este vino espumoso "Cicala" se elabora con uvas zibibbo cultivadas en viñas de alberello. La fermentación del vino base se realiza en ánforas en contacto con los hollejos, mientras que la re-fermentación se realiza con el "método ancestral" en la botella sin adición de levaduras añadidas, utilizando el mosto de uva con sus levaduras autóctonas. Sin degüello, el vino se beneficia de la maduración en contacto con las levaduras de las que extrae su complejidad olfativa y una mayor estructura en el paladar.

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