Collio Sauvignon DOC 2017 - Borgo Conventi

15,66 $

Agotado

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Cosecha: 2017
Denominación: Collio DOC
Variedad de vid: sauvignon 100%
Alcohol: 14%
Formato: 0.75l
Consumo ideal: 2019/2021
Temperatura de servicio: 8/10 °C
Momento para degustarlo: Cena entre amigos
Juicio de Tannico: 85pt
Tipo: Blanco
Combinaciones: Crustáceos, Platos vegetarianos, Segundos platos de carne blanca

Notas de cata

El color es amarillo pajizo, con ligeros reflejos que tienden más al verdoso en el borde. Típicamente varietal e intenso en nariz, donde el pimiento verde, la hoja de tomate y el melocotón -aún por madurar- se alternan con aromas más florales y notas de pedernal. Entra en boca con un sorbo de personalidad, marcado por un largo final aromático.

Combinaciones

Perfecto con risottos de verduras, también es excelente con mariscos a la parrilla.

Collio Sauvignon DOC 2017 - Borgo Conventi: POR QUÉ NOS GUSTA

El Sauvignon DOC de Borgo Conventi es uno de esos vinos en los que se aprecia la voluntad de dejar "hablar" al varietal. De hecho, el terruño del Collio se presta muy bien al cultivo de esta renombrada variedad de uva internacional, que aquí se afirma con una apariencia típica y didáctica, en la que es posible encontrar en nariz casi todos los aromas que normalmente caracterizan su gama de sabores. Las uvas se prensan inmediatamente después del despalillado; una pequeña parte de las uvas puede pasar unas horas en maceración en frío antes de la fase de prensado. El mosto fermenta en acero durante 10 días a temperatura controlada. A continuación, un periodo de afinamiento en acero sobre las lías finas, que se prolonga hasta el embotellado en la primavera siguiente a la vendimia. Una etiqueta clásica, redonda y armoniosa, perfecta para las veladas en las que se quiere regalar un sorbo de calidad.