{"title":"Primitivo: abbinamenti e guida alla scelta","description":"\u003cdiv style=\"color:#000000;max-width:860px;margin:0 auto;line-height:1.75;font-size:16px;\"\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 24px;padding:20px 24px;border-left:4px solid #CC9535;background:#fffdf7;\"\u003e\n    Gli abbinamenti del Primitivo seguono il suo carattere pugliese: caldo, generoso, con frutto dolce e maturo e un tannino morbido. È un rosso pieno e avvolgente, che chiede piatti saporiti e carni grasse capaci di reggere la sua intensità. Sui sapori decisi della cucina del sud dà il meglio, mentre su un piatto leggero rischia di prevalere. Qui trovi gli abbinamenti che lo valorizzano e come scegliere tra una versione semplice e una di Manduria più strutturata.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fffdf7;border:1px solid #e8e0d0;border-radius:8px;padding:16px 20px;margin:0 0 28px;\"\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:11px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;color:#9B7D4D;margin:0 0 12px;font-weight:700;\"\u003eAbbinamenti principali\u003c\/p\u003e\n    \u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eBombette pugliesi\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eBraciole al sugo\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eCostata alla brace\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eCaciocavallo\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eSalsiccia arrosto\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eMelanzane ripiene\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    Sapori decisi per un rosso caldo e avvolgente\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 16px;\"\u003e\n    L'abbinamento cibo del Primitivo gioca sulla concordanza tra la sua morbidezza calorica e la ricchezza del piatto. Le bombette pugliesi e la salsiccia arrosto, grasse e saporite, trovano nel frutto dolce del vino un contrappunto naturale, mentre la costata alla brace sfrutta il calore alcolico che asciuga la succulenza. Le braciole al sugo dialogano con la sua rotondità, e un caciocavallo stagionato regge la sua potenza. Anche un piatto di verdure ricco come le melanzane ripiene tiene il passo. Da evitare il pesce delicato e i piatti molto piccanti, che l'alcol del vino accentua. Per partire dai un'occhiata ai \u003ca href=\"\/es\/collections\/i-rossi-primitivo\"\u003evini Primitivo\u003c\/a\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    Quando berlo e come scegliere la bottiglia giusta\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 0;\"\u003e\n    Va servito intorno ai 17 gradi, una temperatura che tiene a bada la spinta alcolica senza spegnere il frutto. Un Primitivo del Salento giovane e fruttato è pronto subito sulle grigliate, con un prezzo che parte spesso dai 12 euro. Il Primitivo di Manduria, più strutturato e a volte da uve appassite, ha corpo e dolcezza maggiori e sale di prezzo dai 18 euro. È la punta dei \u003ca href=\"\/es\/collections\/i-rossi-regioni-puglia\"\u003erossi pugliesi\u003c\/a\u003e, simbolo di una cucina di sapori generosi.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-gocce-2021-feudi-salentini","title":"Primitivo di Manduria DOP \"Gocce\" 2021 - Feudi Salentini","description":"Rojo rubí intenso. Nariz que huele a frutos rojos en mermelada, bayas y caramelo. En boca tiene una estructura importante sin renunciar a su elegancia gustativa innata.\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eLas uvas Primitivo cultivadas en los viñedos de la finca se cosechan a mano y, tras el prensado, se someten a una fermentación en contacto con los hollejos a temperatura controlada. A continuación, el vino se envejece en barricas francesas durante un mínimo de 1 mes. El Primitivo di Manduria DOP \"Gocce\" 2013 es un tinto de notable estructura capaz de conquistar el paladar con su elegancia.\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eCombina perfectamente con carnes rojas, caza y quesos curados acompañados de mermeladas.\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSulfitos\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003ePrimitivo\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eCorposo\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eElegante\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFruttato\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eLegno\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eMonovitigno\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSpeziato\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eItalia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eAlmuerzo en familia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eApulia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSegundos platos de carne roja\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eTinto","brand":"Feudi Salentini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51169197883732,"sku":"VIPUSALPRG21","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/gocce_1_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1761088864"},{"product_id":"puglia-primitivo-igt-15-2024-polvanera","title":"Puglia Primitivo IGT \"15\" 2024 - Polvanera","description":"Sulfitos\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003ePrimitivo\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eAcciaio\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eCorposo\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eMonovitigno\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eItalia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eCena entre amigos\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBiológico\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eApulia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSegundos platos de carne roja\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSegundos platos de la tierra\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eTinto","brand":"Polvanera","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51303765442900,"sku":"POLVA15PRI24","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/15_7_1_1_1_1_1.jpg?v=1762129226"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-papale-linea-oro-2021-varvaglione-1921","title":"Primitivo di Manduria DOP \"Papale Linea Oro\" 2021 - Varvaglione 1921","description":"Sulfitos\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003ePrimitivo\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eCorposo\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eElegante\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFruttato\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eLegno\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eMonovitigno\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSpeziato\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eItalia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eAlmuerzo en familia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eApulia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSegundos platos de carne roja\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eCarne de caza\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eTinto","brand":"Varvaglione 1921","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51363377512788,"sku":"VARVAORO21","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/PapalePrimitivoOro_1_1_1_1.jpg?v=1761783607"},{"product_id":"primitivo-di-manduria-dop-papale-2023-varvaglione-1921","title":"Primitivo di Manduria DOP \"Papale\" 2023 - Varvaglione 1921","description":"Rosso rubino intenso con sfumature porpora. Al naso i profumi intensi richiamano sensazioni come confettura di frutta, ribes nero, mora, ciliegia, cacao e liquirizia. Un vino corposo, armonico e bilanciato, di lunga persistenza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Primitivo di Manduria DOP “Papale” di Varvaglione 1921 nasce dalle uve allevate nei vigneti di proprietà. La fermentazione è eseguita in acciaio e la successiva maturazione in legno per almeno 8 mesi. Il rosso della tradizione capace di esprimere la solarità del Salento.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso ideale per carni rosse alla brace, stracotti e brasati.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimitivo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCorposo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSpeziato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePranzo in famiglia \u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePuglia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSelvaggina\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Varvaglione 1921","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52081990566228,"sku":"VARVAPAP23","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/PapalePrimitivo_1_1_1_1_1.jpg?v=1762388530"},{"product_id":"tarantino-rosso-igt-primitivo-malbek-2023-morella","title":"Tarantino Rosso IGT \"Primitivo Malbek\" 2023 - Morella","description":"Rosso rubino di ottima intensità. Al naso si presenta intenso e di buona complessità. Emergono spezie, frutta matura, ricordi di terra umida, tabacco. Palato saporito, corpo elegante e ben bilanciato. Buone morbidezze. Finale abbastanza persistente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eInteressante connubio per questo Tarantino IGT dell'azienda Morella che unisce il primitivo al malbech. Una volta avvenuta la fermentazione a temperatura controllata il prodotto si affina per 12 mesi in botti di Allier. Una seconda sosta in bottiglia di 8 mesi prima della commercializzazione dona equilibrio e armonia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn prodotto sicuramente da abbinare a sughi di carne o secondi piatti molto di buona struttura. Involtini di trippa.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimitivo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCorposo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTaglio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiodinamici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNaturali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePuglia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Morella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52333565444436,"sku":"MORPM23","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/morellmalbek_2_1_1_2_1_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1762302140"},{"product_id":"tarantino-rosso-igt-old-vines-primitivo-2021-morella","title":"Tarantino Rosso IGT \"Old Vines Primitivo\" 2021 - Morella","description":"Rosso rubino impenetrabile. Naso complesso e sorprendente per il ventaglio di sentori che esprime. Frutta sotto spirito, spezie pungenti, cuoio, pellame giovane, tocchi di china. Palato ricco, denso, corposo. Un vino espressivo e completo. Persistente con finale secco.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesto Tarantino IGT dell'azienda Morella è probabilmente il prodotto più rappresentativo di questa piccola realtà pugliese. Vigneti con età media di 85 anni, resa per ettaro bassissima, 35 quintali. Un prodotto concentrato, denso e ricco. Botti di Allier per 12 mesi e riposo in bottiglia per due anni. Complesso e signorile.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo con un piatto di asino stufato in terracotta.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimitivo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCorposo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBiodinamici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNaturali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePuglia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Morella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52572880666964,"sku":"MOROV21","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/morellaoldvines2013_5_1_1_1_1_1_1_1_1_6ca1bb92-fc18-4807-860a-e774b5cdb0be.jpg?v=1761956403"},{"product_id":"puglia-primitivo-igt-2024-feudi-di-san-gregorio","title":"Puglia Primitivo IGT 2024 - Feudi di San Gregorio","description":"Rosso rubino profondo e luminoso. Al naso è intenso con note di confettura di prugna e lampone, mirto, timo, vaniglia e fiori macerati. In bocca risulta morbido, persistente, con tannini integrati e misurata freschezza che gli dona allungo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Primitivo di Manduria DOC di Feudi di San Gregorio è prodotto con una fermentazione e un affinamento in contenitori di acciaio, così da preservare la naturale espressione delle uve. Un rosso di territorio, che porta nel calice il sole, l'energia e la mineralità tipiche di una delle denominazioni più interessanti del sud Italia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn rosso corposo da abbinare a carni rosse alla brace, a brasati e selvaggina in umido.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimitivo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcciaio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCorposo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePranzo in famiglia \u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePuglia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSelvaggina\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Feudi di San Gregorio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52591766339924,"sku":"PM24A01I","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/primitivo.jpg?v=1771413201"},{"product_id":"puglia-primitivo-igt-tormaresca-neprica-2025-antinori","title":"Puglia Primitivo IGT \"Tormaresca - Nèprica\" 2025 - Antinori","description":"Colore rosso rubino. Al naso è ampio e ricco; si esprime con sentori di ciliegie in confettura, note di viola e cenni di anice. Al palato si rivela fine e morbido; presenta tannini eleganti ed è ben sostenuto dalla freschezza. Lungamente persistente. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Puglia Primitivo IGT \"Tormaresca - Nèprica\" di Antinori nasce da uve raccolte leggermente surmature, vinificate, poi, in serbatoi di acciaio. Affinato, in seguito, in inox per circa 8 mesi, è un vino intenso, vigoroso e ben articolato, in grado di regalare un sorso pieno e rigoroso. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento ai secondi di carne rossa, si sposa bene anche con la selvaggina.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimitivo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcciaio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePuglia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSelvaggina\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Tormaresca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55494397460820,"sku":"6W7525","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/nepriprimitivo_1_1_1_1_1.jpg?v=1775720657"},{"product_id":"puglia-igp-primitivo-rosso-maccone-2025-angiuli-donato","title":"Puglia IGP Primitivo Rosso \"Maccone\" 2025 - Angiuli Donato","description":"Colore rosso rubino acceso e brillante, al naso mostra subito una certa esuberanza mettendo in luce un frutto fragrante e ricordi lievemente floreali e piccanti. L'assaggio è dotato di grande corpo e struttura, con una trama tannica fitta e avvolgente e una freschezza che favorisce la bevibilità.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIn questa bottiglia troviamo la classicità del primitivo: frutto di alberelli con un'età media di 60 anni, viene vinificato in maniera tradizionale e con l'uso di lieviti indigeni che esaltano maggiormente le peculiarità del vitigno. Il Puglia IGP Primitivo Rosso \"Maccone\" di Angiuli Donato è un vino a tutto tondo, potente, espressivo, figlio e massima espressione della sua terra.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eL'accompagnamento ideale per questo vino sono le carni rosse, anche alla griglia o strutturate e la selvaggina. Un abbinamento particolarmente piacevole è con formaggi stagionati.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimitivo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAlcolico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTannico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eItalia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOccasioni speciali\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePuglia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne rossa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSelvaggina\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRosso","brand":"Angiuli Donato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55589447106900,"sku":"F54PRI25","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/macconeangiuli_1_1_1_1_1.jpg?v=1776753182"}],"url":"https:\/\/www.tannico.com\/es\/collections\/i-rossi-primitivo-abbinamenti.oembed","provider":"Tannico","version":"1.0","type":"link"}