Erpacrife

Erpacrife es un acrónimo y corresponde a las primeras letras de los nombres de Erik, Paolo, Cristian y Federico, un cuarteto de jóvenes viticultores que, tras conocerse en la Escuela del Vino de Alba, decidieron en 1999 crear la marca Erpacrife y, en consecuencia, la bodega del mismo nombre. Con la intención de producir un vino espumoso de método clásico utilizando Nebbiolo puro en lugar de las habituales uvas Chardonnay y Pinot Noir, lanzaron la primera añada de su Vino Spumante di Qualità Metodo Classico a base de Nebbiolo a finales de 2003. Se obtiene tras una vendimia muy temprana en comparación con la clásica, con el fin de preservar la acidez adecuada de las uvas y garantizar un potencial alcohólico no excesivo, condiciones esenciales para un vino espumoso de base; tras una criomaceración de las uvas, la fermentación alcohólica se realiza a bajas temperaturas, mientras que en primavera se lleva a cabo la segunda fermentación en botella; finalmente, tras un reposo de al menos 24 meses de las levaduras en la botella, tiene lugar el degüelle y el encorchado final. Hoy, más de diez años después y con la fama de haber sido los primeros en Italia en utilizar el Nebbiolo para este fin, su producción cuenta también con un Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Bianco, procedente de las uvas autóctonas erbaluce, cortese, timorasso y moscato bianco espumado según el método clásico, y un Moscato Spumante, con re-fermentación en botella. Aunque todo empezó en la escuela, los tres nunca han dejado de creer en el proyecto, invirtiendo, año tras año, en investigación y experimentación: sus notables resultados son, por tanto, dignos de admiración. En la actualidad, su mercado se reparte a partes iguales entre Italia y el extranjero, especialmente Norteamérica y Oriente; también están presentes con sus productos en los restaurantes con estrella La Pergola, Le Calandre y Pinchiorri.