Guy Simon & Fils

Domaine Guy Simon & Fils se encuentra en Borgoña, en Marey Fussey, un pequeño y pintoresco pueblo de Hautes-Côtes de Nuits. Hautes-Côtes de Nuits forma parte de la famosa Côte d'Or como zona vinícola. Esta región del norte de Borgoña, al sur de Dijon, es conocida por sus excelentes vinos, como los extraordinarios Pinot Noir y Chardonnay. El Domaine, fundado en 1862, ha visto pasar a cinco generaciones desde las 5 hectáreas iniciales de la propiedad, en las que se cultivaban principalmente cereales y bayas, hasta las 19 actuales, de las que 17 están reservadas a la viña. Dirigida actualmente por Didier Simon, la empresa produce Pinot Noir y Chardonnay, como es la vocación del territorio. Los primeros, en particular, como todos los vinos tintos producidos en las Côtes de Nuits, tienen una mayor estructura y una complejidad organoléptica más evidente que los de la Côte de Beaune y suelen contarse entre los mejores de Borgoña. De hecho, la diversidad de sus terruños, combinada con las técnicas de vinificación adoptadas para aumentar la amplitud, el cuerpo y el vigor de los vinos, hacen de Côtes de Nuits el hogar de valiosas rarezas. El Pinot Noir de Domaine Guy Simon & Fils, agradablemente intenso, está marcado por matices dominantes de pequeños frutos rojos y marcadas notas de madera y, redondo y sedoso, conquista fácilmente el paladar, mientras que el Chardonnay, caracterizado por matices de flores blancas, notas de manzana de cuajo y cítricos y matices de cera de abeja, es un vino de personalidad viva, armonioso y espléndidamente moldeado por el paso por madera. En el Domaine Guy Simon & Fils, se respira el savoir-faire típico de Borgoña y los vinos siguen en tradición y nivel de calidad a los de la misma región, conocida en todas partes por ser, sobre todo, un lugar de producción de grandes y famosos tintos.