Castello di Bolgheri

Los orígenes del castillo de Bolgheri se remontan al siglo XVI, cuando pertenecía a la familia Conti della Gherardesca. En el transcurso de las renovaciones, restauraciones y ampliaciones, fue en 1700 cuando se construyeron las bodegas de vinificación, que junto con todo el castillo y todas las parcelas fueron transferidas por herencia a la familia de los Conti Zileri Dal Verme. Con una extensión de 130 hectáreas, cincuenta de las cuales están actualmente plantadas de vid, la finca toca la famosa avenida de los cipreses, tan conocida gracias a los famosos versos de la poesía de Giosuè Carducci.
Entre las hileras, a una altitud de setenta metros sobre el nivel del mar, y sobre suelos ricos en arena, caliza, arcilla y esqueleto pedregoso, encontramos todas las principales variedades de vid exigidas por el reglamento de la DOC Bolgheri, como merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, petit verdot y syrah. Con una exposición al suroeste y en un microclima mitigado por las frescas brisas marinas del mar Tirreno, se cultivan vides de las que se cosechan uvas finas y directas de la más alta calidad. Racimos que llegan a la bodega para ser procesados en pleno respeto de las más antiguas tradiciones, exaltando cada mínima peculiaridad de la variedad y cada mínimo matiz dado por la composición del suelo y las características del clima.
Aquí están el "Castello di Bolgheri" y el "Varvàra", ambas mezclas de estilo bordelés, elaboradas a partir de una base de uvas Cabernet Sauvignon, a las que se añaden Merlot y Cabernet Franc. Vinos, los producidos por Castello di Bolgheri, especiados y afrutados al mismo tiempo, luego atractivos, redondos y sedosos, estructurados y con textura, y finalmente siempre marcados puntualmente por una nota de extrema elegancia y gran finura. Etiquetas que llevan la firma agronómica de Federico Zileri Dal Verme y la firma enológica de Alessandro Dondi, pero sobre todo botellas que encierran toda la mejor y más profunda esencia de las tierras de Bolgheri.