Castel del Lupo
Castel del Lupo cuenta con una historia antigua; aunque su existencia está, de hecho, documentada en la cartografía histórica ya en 1301, Castel del Lupo parece tener incluso orígenes romanos. El capítulo más reciente de la historia de Castel del Lupo, sin embargo, comenzó en 1974, cuando tres empresarios, fascinados por el lugar, decidieron comprar la finca; desde entonces, se han adquirido nuevos viñedos, se han renovado las instalaciones y estructuras, se ha reorganizado la finca y se ha construido una bodega con capacidad suficiente para toda la producción de la finca. Hoy en día, la finca Castel del Lupo, con sus cien hectáreas de viñedos que forman un paisaje único, su palacio y su parque del siglo XVIII, debe considerarse una joya de la viticultura del Oltrepò. En el corazón de la zona del Oltrepò Pavese DOC, en un terruño que siempre ha sido adecuado para el cultivo de la vid, se producen vinos de calidad con una fuerte identidad territorial, siguiendo la estela de la gran tradición vinícola italiana. Convencido, además, de que la tradición debe combinarse con la innovación y de que la calidad del producto no puede prescindir de las importantes exigencias de respeto y sostenibilidad medioambiental, Castel del Lupo ha optado por abrazar la filosofía de la agricultura ecológica. El objetivo de esta última es mantener la integridad del medio ambiente, los ecosistemas y la fertilidad del suelo; respetando y potenciando los frutos de la tierra, mediante un prensado suave de las uvas, una fermentación lenta a temperatura controlada y una atención meticulosa a todas las etapas del proceso de vinificación y afinado, la empresa consigue obtener un vino rico en fragancia y personalidad, reduciendo drásticamente el uso de sulfitos y cumpliendo plenamente la normativa ecológica. Hoy, por tanto, puede decirse que el éxito de Castel del Lupo es el resultado de décadas de inversión, experimentación, compromiso y trabajo duro, de un cuidadoso estudio del terruño y de la construcción paso a paso de una empresa moderna y eficiente.
