Audacia

"Audacia" es una bodega especializada en vinos tintos. Es propiedad de las familias Strydom y Harris y se encuentra en la región vinícola más famosa de Sudáfrica, Stellenbosch. La granja está perfectamente situada a orillas del río Bonte, a los pies del majestuoso monte Helderberg, y forma parte del famoso ''Triángulo de Oro'', un terreno único a los pies del monte. Esta zona es aclamada por producir algunos de los mejores vinos tintos de Sudáfrica, especialmente el Shiraz. Es por esta razón -y por el hecho de que sus viñedos están plantados exclusivamente con variedades de uva tinta- por lo que Audacia se denomina "La Bodega Boutique del Vino Tinto". El nombre "Audacia" dice mucho sobre el espíritu que hay detrás de las decisiones de la empresa: un enfoque audaz de la viticultura y la vinificación. La marca Audacia se esfuerza por distinguirse produciendo vinos que respetan el terruño. Audacia es una bodega de 32 hectáreas y se fundó en la década de 1930. El actual propietario, Trevor Strydom, tuvo una brillante intuición, y con la intervención fundamental del joven enólogo Michael van Niekerk, se iniciaron una serie de estudios y ensayos en colaboración con la Universidad de Stellenbosch y el Departamento de Viticultura (uno de los más conocidos e importantes del mundo), y KWV, la cooperativa vinícola más antigua de Sudáfrica, para desarrollar una patente que redujera significativamente el uso de dióxido de azufre en la bodega mediante el uso de maderas locales, en particular Rooibos y Honeybush. La madera de los troncos maduros de las plantas de Rooibos y Honeybush de la región del Cabo tiene numerosas propiedades beneficiosas, la más importante de las cuales es que es un excelente antioxidante natural. En 2014, Audacia lanzó el primer vino del mundo "sin sulfitos ni conservantes añadidos", creado con virutas de madera tostadas. El vino, un merlot de la añada 2013, se convirtió en el primero de una interesante gama de vinos ""más sanos"" elaborados con este método. De las 32 hectáreas, sólo 20 están plantadas de vid. Los viñedos están situados en laderas orientadas principalmente al sur, que son ideales para el cultivo, ya que son más frescas que las del norte. La característica principal de la finca es el río Bonte, que creó el valle y forma el límite sur de Audacia. En 2000 se inició un amplio programa de replantación. La finca cultiva y vinifica malbec, petit verdot, shiraz, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot y rooberbet (una variedad de uva hibridada por el profesor Orffer de la Universidad de Stellenbosch, un cruce entre Pontac y Cabernet Sauvignon). Los vinos de Audacia son complejos, intensos, persistentemente cálidos, una maravillosa expresión de la viticultura sudafricana actual.
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