Copertino Rosso Riserva DOC “Divoto” 2014 - Apollonio

Name: Copertino Rosso Riserva DOC “Divoto” 2014 - Apollonio
Brand: Apollonio
SKU: AP001
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Vintage: 2014
Appellation: Copertino DOC
Grape: negroamaro 70%, montepulciano 30%
Alcohol: 14.5%
Bottle size: 0.75l
Drink from: 2019/2024
Serve at: 18/20 °C
Perfect for: Dinner with friends
Tannico rating: 85pt
Type: Red
Pairing: Aged cheeses, Main dishes featuring red meat

Tasting Notes

All’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo. Il ventaglio di profumi offerti al naso è molto variegato, con note di frutta rossa che si alternano a nuances speziate. Al palato è molto concentrato e intenso, con un tannino presente ma ben lavorato. Chiude con un finale decisamente lungo.

Pairing

Ha una naturale predisposizione verso i secondi piatti a base di carni rosse. Perfetto anche con i formaggi stagionati, dà il meglio di sé con il caciocavallo cotto sulla griglia.

Copertino Rosso Riserva DOC “Divoto” 2014 - Apollonio: Why we like it

Un taglio di negroamaro e montepulciano che sin dai primi sorsi, concentrati ma sempre in equilibrio, ci trasporta all’interno di un territorio dove, anno dopo anno, l’azienda agricola Apollonio cerca di innalzare il livello qualitativo: il Riserva “Divoto”, appartenente alla DOC Copertino, è un Rosso che lascia un’impronta indelebile, destinata a evolversi con aromi e sensazioni sempre nuove e appaganti nel corso degli anni futuri. Le uve fermentano lungamente, per circa 35-40 giorni, in legno a temperatura controllata, per poi maturare 24 mesi in barriques, 6 mesi in botti grandi e 12 ulteriori mesi in bottiglia. Un vino che va aspettato ancora per qualche anno, e che conferma tutto il savoir faire aziendale nella produzione di grandi rossi da invecchiamento.