{"title":"Chenin Blanc: abbinamenti e guida alla scelta","description":"\u003cdiv style=\"color:#000000;max-width:860px;margin:0 auto;line-height:1.75;font-size:16px;\"\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 24px;padding:20px 24px;border-left:4px solid #CC9535;background:#fffdf7;\"\u003e\n    Parlare di abbinamenti del Chenin Blanc significa parlare di piu vini in uno: e forse il vitigno bianco piu versatile al mondo, capace di passare dal secco tagliente al dolce da meditazione. In Loira firma Vouvray e Savennieres, bianchi longevi che ricordano il Riesling per acidita vibrante e note di miele e paglia. Il segreto a tavola e capire quale versione hai nel bicchiere: il secco accompagna pollame e pesce, il demi-sec i piatti agrodolci, il dolce i formaggi erborinati.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fffdf7;border:1px solid #e8e0d0;border-radius:8px;padding:16px 20px;margin:0 0 28px;\"\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:11px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;color:#9B7D4D;margin:0 0 12px;font-weight:700;\"\u003eAbbinamenti principali\u003c\/p\u003e\n    \u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePollo arrosto\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eTacchino alle erbe\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFrittata alle verdure\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eTrota al burro\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eMaiale agrodolce\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFormaggi di capra\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    Una versatilita che parte dall'acidita\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 16px;\"\u003e\n    L'acidita altissima e il filo conduttore degli abbinamenti del Chenin Blanc. Nella versione secca taglia il grasso di un pollo arrosto o di un tacchino alle erbe, e regge bene anche una frittata, dove molti bianchi falliscono. Sulla trota al burro la freschezza pulisce il palato a ogni sorso. Il demi-sec, con un filo di dolcezza, e perfetto sul maiale agrodolce e sui piatti dal tocco speziato. Le versioni dolci della Loira accompagnano i formaggi di capra e gli erborinati, dove lo zucchero contrasta la sapidita. Per capire le diverse anime del vitigno parti dai \u003ca href=\"\/collections\/vini-bianchi-della-valle-della-loira\"\u003ebianchi della Loira\u003c\/a\u003e. Da evitare le carni rosse e i piatti molto pesanti. Per scegliere tra secco, demi-sec e dolce guarda la \u003ca href=\"\/collections\/bianchi-chenin-blanc\"\u003eselezione di Chenin Blanc\u003c\/a\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    Quando berlo e come scegliere il Chenin Blanc giusto\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 0;\"\u003e\n    Servi il secco a 9-11 gradi e il dolce un po' piu fresco, intorno agli 8. La versione secca si beve giovane, ma i grandi Chenin della Loira invecchiano per decenni grazie all'acidita. Per la tavola di tutti i giorni un Chenin secco d'annata recente parte da un prezzo intorno ai 13-17 euro. Le versioni di Vouvray e Savennieres dei produttori di riferimento, capaci di lunghissima vita, salgono sopra i 25 euro. La cosa piu importante prima dell'abbinamento e leggere l'etichetta: il livello di dolcezza decide il piatto piu del prezzo.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"vouvray-vigne-blanche-reserve-privee-2020-marc-bredif","title":"Vouvray Vigne Blanche \"Réserve Privée\" 2020 - Marc Brédif","description":"Solfiti\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eChenin Blanc\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBarricato\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eLegno\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSapido\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFrancia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eOccasione informale\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eLoira\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSecondi di pesce\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBianco","brand":"Marc Brédif","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50793587016020,"sku":"A02\/20","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/bredif_vouvreay_1_1_78a533de-cf32-4f49-a2ea-023fbb73a6db.jpg?v=1761262423"},{"product_id":"western-cape-wo-cartology-2023-alheit-vineyards","title":"Western Cape WO \"Cartology\" 2023 - Alheit Vineyards","description":"Solfiti\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eChenin Blanc\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eElegante\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFresco\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFruttato\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSapido\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eTaglio\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSudafrica\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eCena tra amici\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBiodinamici\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eNaturali\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSecondi di pesce\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBianco","brand":"Alheit Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51201469382996,"sku":"1ALCARAC6A23","price":38.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/car_1_2_1.jpg?v=1760657783"},{"product_id":"anjou-blanc-aoc-la-descente-aux-amphores-2020-clos-des-treilles","title":"Anjou Blanc AOC “La Descente Aux Amphores” 2020 - Clos des Treilles","description":"Chenin Blanc\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eElegante\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFresco\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFruttato\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eMonovitigno\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSapido\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFrancia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eCena tra amici\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBiologici\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eLoira\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSecondi di pesce\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBianco","brand":"Clos des Treilles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51497816949076,"sku":"CDTAPB20","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/descente-amphores.jpg?v=1770743725"},{"product_id":"vin-de-france-baudoin-sec-2017-francois-chidaine-141848","title":"Vin De France Baudoin Sec 2023 - François Chidaine","description":"Chenin Blanc\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eElegante\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFruttato\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eMonovitigno\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFrancia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eOccasione informale\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBiodinamici\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eLoira\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSecondi di pesce\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBianco","brand":"François Chidaine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51946763551060,"sku":"14280125-23","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/14280125_baudoin_chidaine_1_1.jpg?v=1753448568"},{"product_id":"tygerberg-chenin-blanc-21-gables-2023-spier","title":"Tygerberg Chenin Blanc \"21 Gables\" 2023 - Spier","description":"Ha una veste color giallo paglierino carico con riflessi dorati, al naso si apre con aromi di pesca essiccata e freschezza d'agrume, ritorna un sentore di polpa di mela cotogna e una dolcezza che rimanda al miele d'acacia. Al palato è succoso e croccante, aromi di frutta, una bella freschezza, un gentile equilibrio tra la rotonda piacevolezza e l'acidità nel finale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePer regalarci questo Chenin Blanc 21 Gables di Spier le uve sono state raccolte a mano in scatole da 10 kg e preraffreddate prima di cernita manuale, diraspatura e frantumazione. Il contatto con le bucce è stato limitato a 4 ore. La fermentazione è avvenuta in botti. Il vino ha fatto una maturazione di 14 mesi in botti da 400 litri, di cui il 75% nuove e il 25% di secondo passaggio. È un vino intenso, che nasce da vigne vecchie per onorare un territorio, da lì il suo nome: 21 timpani, come i timpani nelle tenute dell'azienda, ecco, cultura e natura che insieme si ritrovano nel bicchiere.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÈ un vino che si sposa bene con piatti a base di pesce o pollo. Un abbinamento fuori dagli schemi? Formaggio fritto in pastella con riduzione di zucchine e timo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChenin Blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAlcolico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSud Africa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena asiatica\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Spier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53374386930004,"sku":"GABCHE23","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/chenin21_1_1_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1769099851"},{"product_id":"western-cape-hereafter-here-2024-alheit-vineyards","title":"Western Cape \"Hereafter Here\" 2024 - Alheit Vineyards","description":"Paglierino, con riflessi dorati. Al naso è piacevolmente ampio; emergono, in particolare, note floreali, sentori di succo di pera e cenni di frutti gialli. Al palato è di buona corposità, ricco e, al contempo, di gradevole freschezza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\"Hereafter Here\", a firma Alheit Vineyards - piccola azienda sudafricana -, nasce da giovani viti; i vigneti si trovano, poi, in due diversi siti: il primo è piantato su terreni granitici, mentre il secondo sui terreni rossi dell'Upper Blaauwklippen Valley. Le uve, al momento della raccolta, vengono selezionate a mano e pigiate a grappolo intero; la fermentazione avviene poi in vecchi barili e il vino riposa sulle fecce, senza chiarifica, per 6 mesi. È un'autentica gioia per naso e palato.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo in abbinamento ai secondi di pesce, si sposa molto bene anche con il maiale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChenin Blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGiovane\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSud Africa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Alheit Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54019461841236,"sku":"1ALHAHAC6A24","price":31.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/hereafter.jpg?v=1782123425"},{"product_id":"western-cape-magnetic-north-2024-alheit-vineyards","title":"Western Cape \"Magnetic North\" 2024 - Alheit Vineyards","description":"Dorato. Al naso è ben articolato; si alternano sentori di pompelmo e pera e note di agrumi ed erbe aromatiche. Al palato è molto fresco, vivido ed energico.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePer il \"Magnetic North\" la prima annata è stata quella del 2013; da allora, ad ogni nuovo anno, riesce a coniugare, sorprendentemente, vigore ed eleganza. Nasce da due parcelle poste a 520 metri sul livello del mare, allevate su un terreno ricco di ferro e argilla rossa; una parcella è del 1981, mentre l'altra del 1984. Le uve sono sempre raccolte e selezionate a mano e la fermentazione avviene spontaneamente in legno; il vino riposa, infine, sulle fecce per 6 mesi. È un bianco dinamico, esuberante, carico di energia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePerfetto in abbinamento alle carni bianche, è ottimo anche con il pollame.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChenin Blanc\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eComplesso\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSud Africa\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena formale\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di carne bianca\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Alheit Vineyards","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54019461874004,"sku":"1ALMNOAC6A24","price":76.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/magnetic_1_1.jpg?v=1775118220"}],"url":"https:\/\/www.tannico.com\/collections\/bianchi-chenin-blanc-abbinamenti.oembed","provider":"Tannico","version":"1.0","type":"link"}