{"title":"Chablis: abbinamenti e guida alla scelta","description":"\u003cdiv style=\"color:#000000;max-width:860px;margin:0 auto;line-height:1.75;font-size:16px;\"\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 24px;padding:20px 24px;border-left:4px solid #CC9535;background:#fffdf7;\"\u003e\n    Per capire gli abbinamenti dello Chablis serve dimenticare lo Chardonnay morbido e burroso. Qui siamo nella Borgogna piu a nord, dove il vino diventa teso e asciutto, con quella nota di pietra focaia che i francesi chiamano pierre a fusil. Spesso non vede il legno e fermenta in acciaio, per restare cristallino. Acidita affilata e mineralita salina lo rendono il bianco da frutti di mare per eccellenza: ostriche, crostacei e pesce poco elaborato sono la sua tavola naturale.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fffdf7;border:1px solid #e8e0d0;border-radius:8px;padding:16px 20px;margin:0 0 28px;\"\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:11px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;color:#9B7D4D;margin:0 0 12px;font-weight:700;\"\u003eAbbinamenti principali\u003c\/p\u003e\n    \u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eOstriche\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eScampi crudi\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eVongole in guazzetto\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eSogliola alla mugnaia\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eCrudo di pesce\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFormaggi caprini freschi\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    La mineralita salina che chiama il mare\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 16px;\"\u003e\n    La nota salina dello Chablis e il suo asso a tavola. Sulle ostriche e l'accostamento da manuale: la sapidita del vino raddoppia quella iodata del mollusco, mentre l'acidita pulisce. Con scampi crudi e crudo di pesce funziona per lo stesso motivo, senza mai coprire la delicatezza della materia. Sul pesce cotto in modo semplice, dalla sogliola alle vongole in guazzetto, la tensione acida taglia il grasso del burro o dell'olio. Bene anche sui caprini freschi, dove la mineralita contrasta la nota lattica. Da evitare i piatti in salsa pesante e le carni, che lo schiacciano. Niente cibi dolci. Per orientarti tra Petit Chablis, Chablis e Premier Cru guarda la \u003ca href=\"\/collections\/francia-bourgogne-vini-bianchi-borgogna\"\u003eselezione di bianchi di Borgogna\u003c\/a\u003e e la \u003ca href=\"\/collections\/bianchi-chablis\"\u003epagina dedicata allo Chablis\u003c\/a\u003e.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003e\n    Quando berlo e come scegliere lo Chablis giusto\n  \u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 0;\"\u003e\n    Servilo a 10-12 gradi: troppo freddo perde la mineralita che lo distingue in tavola. I Petit Chablis e gli Chablis base si bevono giovani, mentre un Premier Cru guadagna con qualche anno di bottiglia. Per una cena di pesce un Chablis d'annata recente parte da un prezzo intorno ai 22-28 euro. Salendo ai Premier Cru e ai Grand Cru, capaci di invecchiare a lungo, il prezzo supera facilmente i 40 euro. Per le ostriche e il crudo basta e avanza un buon Chablis base ben fresco: la regola dell'abbinamento non cambia con la fascia di prezzo.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"chablis-1er-cru-vaillon-2020-la-chablisienne","title":"Chablis 1er Cru \"Vaillon\" 2020 - La Chablisienne","description":"Solfiti\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eChablis\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eChardonnay\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eAromatico\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eCorposo\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSapido\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFrancia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eAperitivo\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eCena tra amici\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBorgogna\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSecondi di pesce\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBianco","brand":"La Chablisienne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50793429631316,"sku":"CHA553","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/vaillons1_1_2_1_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1762129098"},{"product_id":"chablis-1er-cru-les-fourchaumes-2022-samuel-billaud","title":"Chablis 1er Cru \"Les Fourchaumes\" 2022 - 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Domaine Colette Gros","description":"Alla vista, il vino si presenta giallo paglierino carico. Al naso esprime un bouquet di frutti a polpa bianca (pesca bianca), di agrumi e di fiori bianchi, con una bella voce minerale e un lieve sentore vegetale. Il sorso è teso, fresco e sapido. Si distende con un sapore piacevole e un finale armonico.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo Chablis di Colette Gros proviene 19 parcelle situate attorno alla città di Chablis, in Borgogna. La vinificazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata, con affinamento sulle fecce fini per oltre 6 mesi e bâtonnage frequenti.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQuesto Chardonnay si esalta alla perfezione con secondi di pesce poco elaborati, con i frutti di mare e i crostacei.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChablis\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChardonnay\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBorgogna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolluschi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Domaine Colette Gros","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52347607286100,"sku":"CGRCBS23","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/1__0176_colette_gros_chablis_2012_1_1_2_1_1_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1762215530"},{"product_id":"chablis-saint-martin-2024-laroche","title":"Chablis \"Saint Martin\" 2024 - Laroche","description":"Giallo paglierino. Fresco e fruttato al naso, con sentori di mela e pera arricchiti da toni minerali. Pulito e vivace in degustazione, caratterizzato da una raffinata armonia e da una chiusura gradevolmente agrumata.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGli appassionati dei grandi Chablis ricchi e complessi, lasciati maturare in legno, dovranno stare alla larga da questo Chablis Saint Martin - Laroche, che invece si presenta fresco, vibrante e fruttato. Fermenta a temperatura controllata per 15 giorni, e matura in acciaio sulle fecce fini per almeno sei mesi. È pensato per essere gustato giovane, e non si dovrà tardare troppo ad aprirlo. Naturale e di gran qualità.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIdeale per essere abbinato a preparazioni a base di pesce, frutti di mare e crostacei. Ottimo con le linguine ai crostacei.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChablis\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChardonnay\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcciaio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAromatico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGiovane\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBorgogna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCrostacei\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolluschi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Laroche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52533811183956,"sku":"261MA24","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/chablissm_1_1_e5ecca19-1ab9-4192-9f05-9ff96f63fe4f.jpg?v=1762129099"},{"product_id":"petit-chablis-2024-laroche","title":"Petit Chablis 2024 - Laroche","description":"Giallo paglierino intenso. È fruttato e fragrante al naso, con i sentori di mela e pesca a polpa bianca che sono arricchiti da una gradevole mineralità. Aromatico ed equilibrato al palato, croccante e con una finitura piacevolmente fresca.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa denominazione Petit Chablis include generalmente vini pensati per essere goduti da giovani, freschi, fruttati e floreali. È proprio così che si potrebbe definire questo Petit Chablis del Domaine Laroche. Fermenta a temperatura controllata per due settimane, e matura per sei mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio inox. Naturale e semplice, rappresenta quello che è il vero carattere dello Chablis, senza laggiunta del lungo invecchiamento in legno.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÈ perfetto per accompagnare preparazioni a base di pesce, frutti di mare e verdure. Ottimo con una bella e fresca insalata californiana.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChablis\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChardonnay\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcciaio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAromatico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGiovane\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena asiatica\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBorgogna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolluschi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Laroche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52533893235028,"sku":"262MA24","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/262ma_1_1_1_1_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1762388520"},{"product_id":"chablis-la-grande-vallee-2024-patrick-piuze","title":"Chablis “La Grande Vallée” 2024 - Patrick Piuze","description":"Nel calice si apprezza un giallo dorato brillante, a cui segue un complesso e affascinante bouquet di pera Williams, fiori bianchi, nocciole tostate intense tonalità minerali. Al palato si rivela di medio corpo, con un sorso essenzialmente fruttato, arricchito da immancabili finiture saline.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo Chablis “La Grande Vallée” di Patrick Piuze spicca per espressività del terroir e incantevoli finiture sapide-minerali, in perfetto stile Chablis. Questo bianco francese è infatti creato per valorizzare le diversità di terroir all’interno della denominazione, offrendo un sorso di grande eleganza, energico e molto ben rifinito. Le uve sono raccolte a mano e vinificate in legno, con breve affinamento sui lieviti per garantire la maggiore freschezza e aderenza varietale possibile. Intenso e materico ma al contempo fresco e agile, “La Grande Vallée” è uno Chablis assolutamente da provare, dallo stile raffinato e contemporaneo, caratterizzato dalla tipica scia minerale e interpretato con estrema cura da uno dei più interessanti produttori emergenti della zona.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e“La Grande Vallée” si abbina alla perfezione con frutti di mare, crostacei e secondi piatti di pesce, come salmone e tonno alla griglia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChablis\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChardonnay\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLegno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSerata romantica \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBorgogna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCrostacei\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCrudità di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Patrick Piuze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52983024222548,"sku":"BA-PIU-VALL-24","price":41.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/vallee_1.jpg?v=1763111252"},{"product_id":"chablis-2024-laroche","title":"Chablis 2024 - Laroche","description":"Giallo paglierino alla vista. È giovanile al naso, con note fresche e agrumate di limone, buccia darancia e mandarino, arricchite da una decisa mineralità. Fresco anche al palato, pulito e teso, ma sempre armonico e con unottima persistenza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePura passione in bottiglia, ed entusiasmo da condividere. Lo Chablis - Laroche colpisce per intensità, carattere e persistenza. Fermenta a temperatura controllata per 15 giorni, e affina sei mesi in vasche dacciaio sulle fecce fini. È fruttato, floreale e deciso: pieno di personalità e lunghezza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eOttimo per essere abbinato a preparazioni a base di pesce, frutti di mare e verdure. Perfetto con il sushi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChablis\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChardonnay\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcciaio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAromatico\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGiovane\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBorgogna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolluschi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di terra\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Laroche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53467532525908,"sku":"260MA24","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/chablchano_1_1_1_1.jpg?v=1770018992"},{"product_id":"petit-chablis-michel-laroche-et-ses-enfants-2024-le-domaine-d-henri","title":"Petit Chablis \"Michel Laroche et ses Enfants\" 2024 - Le Domaine D'Henri","description":"Di colore dorato luminoso, al naso ha sentori di fiori bianchi come il biancospino e l'acacia mescolati a note di agrumi quali limone e pompelmo, su sfondo minerale. In bocca p vivace, equilibrato. Un vino fresco e persistente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI vini di Chablis sono vini bianchi secchi che si distinguono per purezza, freschezza, finezza e mineralità. L'uva chardonnay si esprime Chablis come nessun' altra. terreno, clima e posizione, i vini hanno dei tratti aromatici ben caratteristici e molto distinguibili. Un vino che è sempre una garanzia. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePerfetto con un piatto di frutti di mare, scampi, sogliola.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChablis\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChardonnay\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAcciaio\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eElegante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eImportante\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePer viziarsi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBorgogna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Le Domaine d'Henri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53467537932628,"sku":"4015MA24","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/pc_2_1_1.jpg?v=1770018992"},{"product_id":"chablis-aoc-2024-domaine-d-elise","title":"Chablis AOC 2024 - Domaine d’Elise","description":"Paglierino luminoso alla vista, regala al naso sensazioni di fiori bianchi, pesca gialla e melone, tocchi vegetali e un ricordo gessoso. In bocca ha corpo, sapidità e freschezza, che si esprimono con la massima eleganza.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo Chablis AOC 2017 di Domaine d’Elise è un bianco fresco e tecnicamente ineccepibile, prodotto con grappoli di chardonnay in purezza provenienti dai migliori vigneti. Le operazioni di vinificazione e l’affinamento sono eseguiti in cemento per preservare il carattere delle uve impiegate. Un grande bianco, da uno dei più abili produttori della denominazione.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDa abbinare a primi e secondi della cucina di mare, ai formaggi a media stagionatura e al sushi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChablis\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChardonnay\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCorposo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFresco\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFruttato\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMonovitigno\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSapido\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePer viziarsi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBorgogna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCrostacei\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePrimi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSushi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Domaine D'Elise","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53798984581460,"sku":"14290821-24","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/14290821_chablis_domained_elise_1_1_1_1_1_1.jpg?v=1772462876"},{"product_id":"petit-chablis-2024-albert-pic","title":"Petit Chablis 2024 - Albert Pic","description":"Giallo verdolino con riflessi dorati. Immediato e fragrante allolfatto presenta un bouquet intenso con note di agrumi e fiori appena colti. In bocca è fresco e di corpo con una gradevole mineralità di fondo a dare vivacità al tutto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUn vino che si identifica al 100% con il proprio terroir proponendo come punti di forza la freschezza e la nota salina tipiche dei terreni dello Chablis. Il Petit Chablis della maison Albert Pic ci piace per lattacco vivace e brillante che invece di spegnersi piano piano ci porta per mano fino allarmonico finale.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePerfetto in abbinamento con curry verde di gamberi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSolfiti\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChablis\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eChardonnay\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGiovane\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFrancia\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAperitivo\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCena tra amici\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBorgogna\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMolluschi\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSecondi di pesce\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBianco","brand":"Albert Pic","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53871762145620,"sku":"810\/24","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/peetiok_1_1.jpg?v=1773050827"}],"url":"https:\/\/www.tannico.com\/collections\/bianchi-chablis-abbinamenti.oembed","provider":"Tannico","version":"1.0","type":"link"}