{"title":"Abbinamenti Beaujolais","description":"\u003cdiv style=\"color:#000000;max-width:860px;margin:0 auto;line-height:1.75;font-size:16px;\"\u003e\n\n  \u003cp style=\"margin:0 0 24px;padding:20px 24px;border-left:4px solid #CC9535;background:#fffdf7;\"\u003e\n    Il problema degli abbinamenti del Beaujolais è che sotto questo nome convivono vini radicalmente diversi. Un Beaujolais Nouveau va bevuto entro l'inverno, fresco di frigorifero, su salumi e pizza. Un Morgon Côte du Py di un'annata riuscita, con dieci anni di bottiglia, si porta a 16 gradi e accompagna un anatra arrosto. Trattarli con la stessa logica di abbinamento è l'errore più comune. Il \u003ca style=\"color:#001b67;font-weight:600;\" href=\"\/collections\/i-rossi-beaujolais\"\u003eBeaujolais\u003c\/a\u003e è sempre Gamay, un vitigno da acidità alta e tannini naturalmente bassi, ma il metodo di vinificazione e il cru di provenienza trasformano completamente il profilo gastronomico.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fffdf7;border:1px solid #e8e0d0;border-radius:8px;padding:16px 20px;margin:0 0 28px;\"\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:11px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;color:#9B7D4D;margin:0 0 12px;font-weight:700;\"\u003eAbbinamenti principali\u003c\/p\u003e\n    \u003cdiv style=\"display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;\"\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eSalumi e charcuterie\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePollo arrosto\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eQuiche e torte salate\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eFormaggi a pasta molle\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003ePizza e focacce\u003c\/span\u003e\n      \u003cspan style=\"background:#001b67;color:#fff;padding:6px 14px;border-radius:20px;font-size:13px;font-weight:600;\"\u003eAnatra (cru invecchiati)\u003c\/span\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003eNouveau e Villages: abbinamenti da vino fresco\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 16px;\"\u003e\n    Il Beaujolais Nouveau e i vini base della denominazione vengono vinificati con macerazione semi-carbonica di pochi giorni: il risultato è un vino fruttato, fragrante di frutti rossi freschi, con tannini quasi assenti e acidità vivace. Proprio questa acidità è la chiave degli abbinamenti: taglia il grasso, rinfresca il palato, e non sovrasta le proteine delicate. Su charcuterie e salumi è il compagno storico dei bistrot lionesi. Funziona benissimo su pizza, focacce, quiche, torte salate, formaggi a pasta molle come il Brie. La temperatura di servizio è più bassa rispetto agli altri rossi: 12-14 gradi per il Nouveau, 14 gradi per il Beaujolais-Villages. Su piatti molto strutturati o ricchi di spezie, la leggerezza del vino cede.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2 style=\"font-size:20px;font-weight:700;color:#001b67;margin:36px 0 12px;border-bottom:2px solid #CC9535;padding-bottom:8px;\"\u003eI cru: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie e gli abbinamenti più impegnativi\u003c\/h2\u003e\n  \u003cp style=\"margin:0 0 0;\"\u003e\n    I dieci cru del Beaujolais (Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Brouilly, Juliénas, Chénas, Chiroubles, Régnié, St-Amour, Côte de Brouilly) sono un'altra categoria. Qui la macerazione è più lunga, spesso seguita da affinamento in botte, e alcuni produttori vinificano come se fossero in Borgogna. Un Morgon giovane ha ancora il frutto tipico del Gamay ma con più struttura: va bene su pollo arrosto, coniglio in umido, terrine di fegato, formaggi semi-stagionati. Un Morgon o Moulin-à-Vent con cinque-dieci anni di bottiglia cambia completamente profilo: i tannini si integrano, emergono note terrose e di spezie, e il vino regge anatra, selvaggina da piuma, agnello in cotture lunghe. Temperatura 15-16 gradi per i cru giovani, 16-17 per i cru invecchiati. Su Tannico trovi Beaujolais da circa 10 euro per le etichette Village, fino a 25-40 euro per i cru delle annate migliori.\n  \u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"cote-de-brouilly-2021-alex-foillard","title":"Côte de Brouilly 2021 - Alex Foillard","description":"Solfiti\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBeaujolais\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eLegno\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eMonovitigno\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eFrancia\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eOccasione informale\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBiologici\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eNaturali\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eBorgogna\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003ePollame\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003ePrimi di terra\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eSalumi\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003eRosso","brand":"Alex Foillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50793569976660,"sku":"ALEFOILCTBR21","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/7432\/4052\/files\/tany0000032401_alefoilctbr_1_1.jpg?v=1760621157"},{"product_id":"fleurie-2021-domaine-jean-foillard-132546","title":"Fleurie 2022 - 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